Seit dem Altertum stützten die Inselbewohner ihre Ernährung auf lokale Lebensmittel wie Gemüse, Hülsenfrüchte, Fleisch, Fische, Honig, Käse und Wein. Sehr oft kombinierten sie diese Lebensmittel und daraus entstanden interessante kulinarische Genüsse. Die kretische traditionelle Küche beruht auf einer Vielfältigkeit von kretischen lokalen Lebensmitteln und ist einfach und erfinderisch.
Im kretischen Haus können Sie den Fisch mit Okraschoten gebacken sehen, wie auch das Lamm mit Kopfsalat, Löwenzahn, Fenchel oder mit anderen Gemüsen der Insel.
Das, was nie auf dem kretischen Tisch fehlt, ist das Olivenöl, der lokale Wein und der “Dakos” –ein Gersten- oder Weizenzwieback. Die Gewürze machen sich immer diskret bemerkbar.
Milchprodukte stehen bei der kretischen Ernährung an einer höheren Stelle als das Fleisch.
Bis vor kurzem genoss man einfach all diese traditionellen Kostbarkeiten, die Frische und Ursprünglichkeit der kretischen Erde und man empfand das Aroma der Kräuter als eine besondere Gnade der Natur.
Das aber, was erfahrungsmässig bekannt war, wurde allmählich auch wissenschaftlich nachgewiesen, da sich die Wissenschaft in den letzten Jahren für die Beziehung zwischen Gesundheit und Ernährung interessiert. Die kretische Küche soll “Leben retten und Menschen gesund machen, so dass sie viele Jahre lang ihr Leben geniessen können”.
Die Stadt Aghios Nikolaos versucht, diese Ernährung als einen Wert und kostbare Lehre für die nächsten Generationen, im Vorschein bekannt zu machen.